如何炖鸡子

需要材料：老鸡一只，香菇6个左右，姜，（喜欢红枣的也可以放一些)
做法如下：（我想大多数人都做过，喝过,允许我再罗嗦一下）
1
姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切块（大小自己喜欢）
2
把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）
3
水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮
注意：先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

可以加入香菇。
原料：土鸡1只，干香菇10朵，葱三根。
做法：
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

清蒸滑鸡
原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。
制法：1. 鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。
2. 冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸熟后取出，将生油烧热浇上即可。
要点：鸡肉块不要蒸得太老。

这我知道.
首先,要选老鸡,最好是放养的,先洗净在沸水中一滚,除血沫水,再加入清水.下面只要鸡蛋(如果鸡内有),内脏都不要,加姜(拍碎),红枣几枚,参(寸长即可),一起滚煮到沸,再用大火烧约一刻钟.改用砂锅(没有一般锅也可以)小火炖.别忘了可加山药,少量黄酒去腥,但是不能加蘑菇(以免改味),一个半小时可以熟,最好炖半天,这样全入味了,加盐.
关火,葱打结放入,盖锅几分钟可好.

我知道啦!
我也是刚刚学会不久的!很简单的!
先把买回来的鸡肉放在开水里烫一下（减少鸡的腥味）,然后捞出.把水倒掉,倒入小许油(不要太多,因为鸡中还含有一些油分,否则会太油腻),等油六七分热的时候,再加入一些糖,把糖熬红,再把鸡肉倒入,炒一会儿,再加一些水,加入葱、姜、蒜和料酒，大火炖开，加入适当的盐，再以小火炖熟，最后再以大火把水炒干！这样炖出的鸡味香色美，口感鲜嫩！