会泽黄焖羊肉调料的配方会泽炸洋芋作料配方

2025-04-26 13:250695 柴如之

主辅食材：羊腱子 500G 、白萝卜半根、杏鲍菇 2根、香菇 4朵、木耳 5、6朵、料酒 1勺、红酒 2勺、白糖 1勺、五香粉 1勺、大葱 1根、生姜拇指大一块、干辣椒段适量、干花椒粒适

主辅食材：

羊腱子 500G 、白萝卜半根、杏鲍菇 2根、香菇 4朵、木耳 5、6朵、料酒 1勺、红酒 2勺、白糖 1勺、五香粉 1勺、大葱 1根、生姜拇指大一块、干辣椒段适量、干花椒粒适量、盐适量、味精适量、豆瓣酱 2勺、大料 4粒左右、酱油 1勺

会泽炸洋芋作料配方

烹饪步骤：

1,最好选择筋肉相连的毽子肉去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫

2,放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制大概腌制1个小时左右

3,其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。

4,热锅热油,先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料

，炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒，炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。

会泽炸洋芋作料配方

5，烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰

提示：1白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。 2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。 3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。

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