四川蒸渣渣肉的家常做法四川家常菜做法大全

2025-04-26 14:266389 邬弘懿

1、注：渣肉又叫粉蒸肉2、食材用料3、五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量 4、做法步骤：5、步骤 16、买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买

1、注：渣肉又叫粉蒸肉

2、食材用料

3、五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量

四川家常菜做法大全

4、做法步骤：

5、步骤 1

6、买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

7、步骤 2

8、加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

9、步骤 3

10、拌匀腌20分钟入味

11、步骤 4

12、蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

13、步骤 5

14、腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

15、步骤 6

四川家常菜做法大全

16、一斤肉能放两碗，只做了一碗

17、步骤 7

18、水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃

19、反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃

20、步骤 8

21、出锅直接吃吧，葱花没啥必要