塔菜的做法大全

塔菜，又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

食材

• 塔菜 200g

• 猪肉 100g

• 油 适量

• 高汤粉 适量

• 盐 适量

方法/步骤

• 塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上。

  

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• 将蒜瓣去皮，切成末。

  

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• 肉切薄片，备用。

  

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• 锅内放适量油，放入蒜末，炒香。

  

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• 放入肉片，翻炒至变色。

  

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• 6

  翻炒至菜变软，沥适量清水，放一点高汤粉和盐调味。出锅即可。

  

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一、蒜蓉塔菜

　　材料：塔菜、蒜瓣、盐、味精、糖、酱油。



　　做法：1、锅里放可以淹没塔菜分量的水，煮沸，放入一勺盐；

　　2、把洗净的塔菜放进去绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束；

　　3、锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒；

　　4、然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。

　　二、塔菜炒冬笋

　　材料：塔菜、冬笋、食盐、味精、白糖。

　　做法：1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；

　　2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；

　　3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；

　　4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

塔菜的做法大全
1、蒜香塔菜
蒜香塔菜斯塔菜的主要做法，在制作时需要把塔菜提前，切开再洗净，然后切成丝状，放在沸水中焯烫一会儿，抄好以后取出放在冷水中降温，然后在锅中放底油，把大蒜去皮后剁成蒜末，直接放在热油中炒出香味儿，再把切好的塔菜入锅快速翻炒，随后放入自己喜欢的调味料，炒匀即可食用。
2、塔菜炒鸡蛋
塔菜平时还可以用来炒鸡蛋，再用它炒鸡蛋时需要取鲜嫩的塔菜，把它洗净以后剁成碎末，放在碗中，加入适量食用盐，调匀以后腌制15分钟，再加入3到4个鸡蛋调成蛋液，在平底锅中放适量食用油，加热以后，把调好的蛋液全部倒入到锅中，等蛋液凝固以后直接翻面，等蛋液变得两面金黄以后直接扣到盘子就能上桌食用。

1、蒜香塔菜
蒜香塔菜斯塔菜的主要做法，在制作时需要把塔菜提前，切开再洗净，然后切成丝状，放在沸水中焯烫一会儿，抄好以后取出放在冷水中降温，然后在锅中放底油，把大蒜去皮后剁成蒜末，直接放在热油中炒出香味儿，再把切好的塔菜入锅快速翻炒，随后放入自己喜欢的调味料，炒匀即可食用。
2、塔菜炒鸡蛋
塔菜平时还可以用来炒鸡蛋，再用它炒鸡蛋时需要取鲜嫩的塔菜，把它洗净以后剁成碎末，放在碗中，加入适量食用盐，调匀以后腌制15分钟，再加入3到4个鸡蛋调成蛋液，在平底锅中放适量食用油，加热以后，把调好的蛋液全部倒入到锅中，等蛋液凝固以后直接翻面，等蛋液变得两面金黄以后直接扣到盘子就能上桌食用。