很多小吃摊用的甜酱是如何勾兑出来的？

2024-11-14 08:24:14

推荐回答（5个）

回答1：

自制甜面酱的做法

一、用料

主料：面粉100克

辅料：水300克、老抽5勺、盐10克、白糖80克、五香粉3克、油适量

二、做法

1、面粉100克

2、加入3倍的水

3、搅拌成面糊

4、然后加入5勺子老抽，需要颜色重点的可以加点老抽

5、搅拌均匀

6、然后加入白糖

7、再次不停的搅拌均匀

8、锅里倒入冷油

9、然后加入搅拌好的面糊

10、加入五香粉

11、中火不停的熬

12、加入一些盐

13、再次中火熬大约10分钟，自己尝一下甜咸度

14、熬成这样

15、然后装碗里冷却保鲜即

回答2：

其实基本原料还是买的现成的甜酱，只不过根据不同的产品自己再加工一下。无非是用糖和蜜增加甜度，用不同的香精香料做出不同的风格口味。举一个例子：煎饼果子用的甜酱就是市售的甜面酱加糖、味精、姜水熬制把稠度稀释到适宜程度做成的。这种酱一定要熬就像做炸酱面的酱一样。直接使用效果自然不好。只不过炸酱面的酱要用油来炒，而煎饼果子与汉堡用的是用水来炒（熬）而已。

回答3：

应该还是用海鲜酱（甜酱）或沪式甜酱兑出来的，因为这些酱较稠，加些凉开水和糖、番茄酱或汁调稀，吃辣的话可加些泰式甜酱

回答4：

甜面酱：番茄酱：蒜蓉辣酱=3；2；1
就是这个比例不信试试吧

回答5：