马面鱼干的做法大全

2025-12-14 10:46:09

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回答1：

1.将鱼倒入大碗中清洗干净。

2.控干水加盐

3.加入胡椒粉。

4.加入料酒抓匀腌制入味。

5.加入面粉

6.锅中放油烧至六成热一个个下入鱼。

7.炸至金黄捞出。

8.锅中油温八成热下入鱼复炸捞出，这样更脆，还能逼出多余的油。

9.装盘撒些黑胡椒即可。

回答2：

马面鱼干做法大全：
一、食材清单：
1. 马面鱼干500克。
2. 八角10克、香叶15克、桂皮15克。
3. 纯净水5千克、绍兴白香糟3千克、绍兴加饭酒8瓶、糖桂花50克、盐30克、味精30克。
二、制作步骤：
1. 将马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。
2. 将五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。
3. 擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。
4. 将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。
5. 用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖。
6. 再放入马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。