柠檬泡醋泡久了表面一层白色的是什么?

柠檬醋泡久了会变质，会产生苦味。 柠檬醋密封保存的话可以保存六个月左右，注意不要污染。 柠檬醋的做法和功效： 材料：柠檬、米醋、黄冰糖、密封罐 1.柠檬可以用青柠檬也可以黄柠檬，但是黄柠檬视觉好看而且没那么酸 2.醋方面用白醋和米醋，米醋的味道比较甜香，白醋偏算偏冲 3.冰糖方面推荐最原始的黄冰糖，相比白冰糖多一些天然矿物质和甘蔗香甜 4.密封罐最好玻璃容器，尽量别用塑料，因为有一个发酵期，瓶子必须耐得住腐蚀 如果1L的罐子用到的材料：4个柠檬、500G黄冰糖、400ML米醋 材料一：柠檬 切记：洗干净后一定要擦干，不能有任何水迹 材料二：米醋 随手超市买的米醋试了几种 材料三：密封罐 洗干净了里面一定要擦干. 材料四：黄冰糖 买来都是大块大块的,需要砸得小块小块的,比较好平铺. 开始制作： 整个过程都不能碰水,不然在发酵过程很容易变质,柠檬切成一片片的,一层冰糖一层柠檬平铺,铺满后倒入米醋,倒满后盖好盖子,发在橱柜里等待2周发酵期,打开开始喝的时候可以放入冰箱.切记：接触柠檬醋的勺子也要是干的. 柠檬醋普遍的功效 1.免疫体增强. 2.明显美白效果. 3.减肥. 4.有助于治疗便秘. 5.有助于消除痘痘. 　　

柠檬泡醋泡久了表面一层白色的是柠檬皮里的油和酵母菌。
柠檬皮本身是含油的，柠檬外层果皮带有檬香精油、柠檬醛以及少量的香茅酸、α-松油醇等，果皮的含油量在 0.7~0.8%之间，所以泡热水浮起来的大多是柠檬皮里的油。另外，如果每次打开会有氧气进入的话，也很容易使微生物生长，因此会产生酵母菌。
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