腌肉后的盐水，炒菜或者煮汤的时候可以适量加点，不仅有咸味，还起到提鲜的作用。
腌咸肉，也就是我们平常所说的腌腊肉。在一些北方较冷地区特别受到人们的喜爱。因为冬天较冷，腊肉不易变质，又可以拿来招呼上门做客的人们，所以每逢冬天人们都喜欢腌制咸肉。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效，主治热病伤津、消渴蠃瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。
腌咸肉的做法
1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒至热。
2、把炒好的花椒洒在肉上, 然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦均匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
3、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。
4、每天帮肉翻身一两次，约六天左右，把肉取出，用鹏刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。
5、第二天再风干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，然后放入冰箱冷冻室就可以了。
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