油条面的做法和配方

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
　　这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。

油条的配方及做法 无矾油条的配方 做油条用什么面粉

油条面的制作秘籍，开启酥脆美味之旅

踏入美食殿堂，油条，那根根金黄酥脆、内里松软可口的美味，令人心生向往。想要亲手制作出这道街巷小吃，似乎是一项颇具挑战的任务。别担心，本指南将一步步带你踏上油条面的制作之旅，让你在家中也能享受这份美味。

原料准备，开启魔法第一步

制作油条面，首先需要准备以下原料：

面粉 500 克

酵母 5 克

白糖 20 克

食盐 2 克

温水 250 克

和面揉面，释放面团活力

将面粉倒入盆中，加入酵母、白糖和食盐混合均匀。一边缓缓倒入温水，一边用筷子搅拌，直至形成絮状面团。然后，用手揉搓面团约 10 分钟，直至面团变得光滑有弹性。

醒发等待，激发蓬松潜能

揉好的面团放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发约 1 小时。在这段时间内，酵母会发酵产生大量二氧化碳，让面团变得蓬松有气孔。

延展折叠，打造层层酥脆

醒发好的面团取出，排气后搓成长条，分成均匀的小剂子。将小剂子擀成长方形面片，然后从一侧卷起，卷好后压扁，如此反复折叠 3-4 次。

二度发酵，再现蓬松奇迹

折叠好的面片放入蒸笼中，盖上盖子，在温暖的地方二次发酵约 30 分钟。这个过程有助于面片进一步发酵膨胀，为油条的酥脆口感打下基础。

油炸定型，成就金黄酥脆

锅中倒入适量油，加热至 180 度左右。将发酵好的面片放入锅中，用筷子轻轻拨动，使面条不粘连。待一面金黄酥脆后，翻面继续炸至另一面也变成金黄色。

沥油晾凉，品味酥脆美味

炸好的油条捞出沥干油分，放在厨房纸上吸取多余油脂。稍晾凉后，即可享用这根根酥脆可口的油条了。搭配一杯热豆浆或油茶，开启美好一天的味蕾之旅。

贴心提示，锦上添花之笔

揉面时，水的用量根据面粉的吸水性适当调整，面团要达到软硬适中的状态。

二次发酵时，温度不宜过高，否则容易发酵过度导致面条口感发酸。

油条入锅后，用筷子轻轻拨动，防止粘连。同时要注意控制火候，避免炸糊。

刚炸好的油条酥脆程度较好，但随着放置时间延长，酥脆度会下降。因此，建议趁热食用。