不会，土豆本身无毒。可以生吃。只有当土豆生芽子时，是有毒的，但那是食用量挺大的情况下。
1、发芽的土豆吃多了会死人。
2、原因：土豆的毒素源于固醇糠苷生物碱，包括α-龙葵素和α-卡茄碱等，在不发芽的情况下含量很低。发芽后的土豆及表皮受光照后变绿的土豆会使这些毒素提高，尤其是龙葵素毒素最强，如果人吃了200毫升龙葵素就会引起中毒神经麻痹而死。
3、建议：
（1）、土豆发的小芽可以用刀挖去芽和芽眼以及周围的表皮一起挖掉一块，如果发青面积过大、发芽过多的土豆只能扔掉。
（2）、在土豆煎炒的时候放些醋可以破坏毒素，
（3）、土豆放入水中侵泡可以减少龙葵素的毒素，龙葵素溶于水。
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