怎样煎鸡蛋饼好吃窍门

食材明细

• 鸡蛋2个

• 普通面粉80克

• 香葱适量

• 虾米适量

• 盐1茶勺

• 胡椒粉1/2茶勺

• 葱香口味

• 煎工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

香葱鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  材料图。

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  2

  把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）

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  3

  磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）

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  4

  加入切成末的葱花和洗净的虾米。

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  5

  搅拌均匀。（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）

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  6

  不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）

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  7

  大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。

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  8

  翻面继续把另外一面煎熟即可。

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  9

  出锅后依据自己喜好进行改刀。

只用蛋黄，出来的饼会比较黄，颜色好看；全蛋加点水，易成型不容易糊但是颜色稍欠。

首先要用平底锅，鸡蛋面粉比例5比3最好加点豆粉，其他的自己把握