猪油里放黄豆和花椒起啥作用？

在熬猪油的时候，放上点花椒可以起到去腥提鲜的效果，存放猪油里面放黄豆的原因是可以把猪油保存的很新鲜。猪油有不可替代的特殊的香味，还能增加人的食欲，尤其是跟萝卜，粉丝以及豆制品相配的时候，还能用其他调料。

猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

扩展资料：

猪油使用注意事项：

老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用，糖尿病患者慎食。

猪油的食用禁忌：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。

猪油不可与梅子食用。

猪油的最佳搭配：猪油与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

参考资料来源：百度百科-猪油

猪油里放黄豆没有什么作用，猪油里放花椒，可以防止猪油有哈啦味。

熬好的猪油最好是用瓦罐坛子来保存，先在坛子底部放一小把黄豆，干花椒，一小食盐（主要是为了防止猪油变质，如果猪油放冰箱的话，就可以不加盐了），然后把滤网架在坛子上面，把猪油倒进罐子里，残渣就过滤出来了，利用猪油的余温把黄豆和花椒的香味呛出来，浸入猪油里面。

炼猪油时加少许黄豆和少许花椒，炼出的猪油色泽洁白，味道更香，烹调的菜肴也更美味

为了给猪油保鲜，延长猪油保质期，使猪油吃起来更香