如果葡萄不加糖，能不能直接制作红酒

2025-12-14 13:00:25

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回答1：

能，不用加糖就能直接制作红酒（葡萄酒）。

我们先来看看葡萄酒的定义：

国际葡萄与葡萄酒组织：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5％（体积分数）。

用100%的葡萄汁或新鲜葡萄酿制而成。葡萄酒是经过发酵的葡萄汁，要经过一个发酵的过程，把糖份转化为酒精，除特种葡萄酒外，多数葡萄酒不能加糖、加水、加酒精等其它物料。

这种特殊情况，不是为了让葡萄酒更甜，是因为有些产区或年份，葡萄果成熟不好，经当地相关机构同意才允许添加糖分来提高产生酒精的糖分。

而一般情况下，葡萄果的糖分是足够产生酒精的。所以不需要加糖

回答2：

不加糖是不容易发酵起来的。