一般不使用烤箱的这个功能，直接在烤箱里放一碗热水就好。面包醒发的温度是38度左右，湿度要85%，这里面温度低了，面包醒发慢一点儿，温度高了，面包里的乳酸菌生长过快，会导致面包比正常醒发温度发出来的酸点儿。但湿度就比较重要了，如果湿度不够，那么面包的皮会显得厚甚至结皮，醒发慢湿度过高，那么面包的发酵不均匀，表皮会起泡。烤箱里的烤管只能提供温度，却不能提供湿度，所以，个人建议不采用直接调温的方法。
