想好吃第一步一定要淖水，第二步葱、姜下油锅炒出香味，然后菜下锅翻炒时间长一点，出香味再放冰糖、老抽(红烧一定要老抽上色才好)、耗油然后继续翻炒上色，差不多就放水差不多盖过要烧的菜，大火烧开，小火焖半小时左右，再根据自己习惯酥一点还是嚼劲一点。这里面冰糖和耗油是红烧菜好吃的关键，盐最后再加，根据自己的咸淡爱好加。
