日本沾面酱汁怎么做

日本沾面酱汁及沾面的做法如下：

准备材料：拉面一包、猪肉末50克

制作步骤：

1、制作豆浆，不加糖

2、姜蒜磨成泥

3、葱切末

4、热锅放少许芝麻油，放入姜蒜泥炒香

5、加少许豆瓣酱，倒入50克猪肉末炒熟

6、倒入一勺半日本酱油，半勺白芝麻，少许料酒和白糖，鸡精，翻炒均匀

7、倒入200克豆浆

8、煮沸后倒大碗中，倒入少许辣椒油

9、水煮开下入日本拉面，中火煮3分钟

10、捞起，撒上葱花

11、配上酱汁一起食用

沾面酱汁的材料:日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油按（5：1：1）的比例配制拌匀，加热煮开即可.

菜谱小贴士：

日式高汤（だし汁）做法：剪一小段昆布，用干净的湿布擦净二面，放入清水中，用中火煮到昆布浮起拿出。放入木鱼花，小火煮10秒关火，当浮起的木鱼花沉下去的时候，用滤布过滤出来就可以了。
最简单的沾面酱汁是めんつゆ加凉开水稀释即可

沾面酱汁的材料:日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油按（5：1：1）的比例配制拌匀，加热煮开即可.
菜谱小贴士：
日式高汤（だし汁）做法：剪一小段昆布，用干净的湿布擦净二面，放入清水中，用中火煮到昆布浮起拿出。放入木鱼花，小火煮10秒关火，当浮起的木鱼花沉下去的时候，用滤布过滤出来就可以了。
最简单的沾面酱汁是めんつゆ加凉开水稀释即可

材料：水50CC，鲣鱼酱油20CC，味醂2茶匙，柴鱼片1大匙，昆布20g
做法
1.取一汤锅，放入冷水与昆布，同时煮至水滚沸后即可捞起昆布。
2.加入柴鱼至作法1的汤中，煮约10分钟即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。
3.倒入酱油、味醂及糖至作法2的汤中煮开就成沾酱。

材料
水50CC，鲣鱼酱油20CC，味醂2茶匙，柴鱼片1大匙，昆布20g
做法
1.取一汤锅，放入冷水与昆布，同时煮至水滚沸后即可捞起昆布。
2.加入柴鱼至作法1的汤中，煮约？分钟即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。
3.倒入酱油、味醂及糖至作法2的汤中煮开就成沾酱。

来源：http://www.xinshipu.com/zuofa/45996