原来是因为制作奶酪时，装生乳的桶太脏了。奶酪上的孔洞与微小的干草有关。
据分析，在液体奶凝成奶酪的过程中，草中微小的粒子进入牛奶里，从而产生不同的小孔。经过多次测试，往牛奶中加入数量不等的干草尘，就会形成相应数量的小孔。
同时，这一发现也解释了15年来奶酪上的孔洞越来越小的原因：传统挤奶方法的改善，使得牛奶中的细菌越来越少，奶质越来越纯净。
扩展资料：
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
参考资料来源：百度百科-奶酪
参考资料来源：百度百科-瑞士专家揭示奶酪上孔洞奥秘：桶太脏
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