杀鸡下刀要稳，确保割断动脉，不然乱跳乱飞，还能活好几天不死。还有要将鸡翅膀反擒，夹住两只腿，放血要放到，不然肉的颜色会发红。开膛时，先将鸡的胸前的胃摘掉，然后再从鸡屁股下方，用刀剖开，取出下水，扔掉即可，洗干净即可亨食
鸡长鸭短：割喉的时候 杀鸡比杀鸭远离头部少少， 鸡泡鸭滚：用来脱毛的热水 对于杀鸡来说煮到起泡就可以了，杀鸭的话要煮开
俗语“年初一，不杀鸡”，有什么讲究？原来古人赋予了鸡“五德”
