食用油应该存放在阴凉干燥处，避免暴晒或者阳光直射。如果偶尔暴晒，是不影响品质的，需要具体问题具体分析。鉴定食用油是否变质的方法如下：1，观察油色是否清亮；2，观察油中是否有沉淀物（有杂物则是过期的前兆）；3，问一问油的气味有无难闻的味道；一般大厂商的桶装食用油的保质期为18个月，散油、或者已经开封的，保质期不等
