红薯中含有叫做鞣酸、单宁酸的多酚类物质，这类物质在植物果肉组织中，叶片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它们遇空气被氧化成醌，导致共轭体系的增大，吸收波长向可见光区域移动，于是显出“黑”色。
你再切开如果里面也有那就不要吃了，外面可能是凹凸的没事。
不是坏的，是红薯根须生长的部位，放心使用
挖去黑点可吃
扔了吧
