这是因为光的折射。
光是直线传播的，可这并不表明光的传播方向不会发生改变。
当光从两种密度不同的物质中通过，那么，在两种物质交界的地方，光的传播方向就会发生变化。我们把这种现象叫光的折射。
而空气与水的密度不同，筷子同时穿过空气与水，在光的折射作用下，筷子就会看起来像变弯了似的。
补充：
1、光的折射：
光从一种介质射入另一种介质时，传播方向一般会发生改变的现象叫光的折射。
2、光的折射规律：
光在发生折射时，折射光线与入射光线、法线在同一平面；上折射光线和入射光线分居法线的两侧；当入射角为零时折射角也为零，入射角增大时折射角也随之增大。当光从空气射入水、玻璃或其他介质时，折射角小于入射角；当光从水、玻璃或其他介质射入空气时，折射角大于入射角。
3、光在折射时，光路可逆。
你好，筷子在水中是不会变曲折的。只是你将筷子放入水中，光线在经筷子反射从水面进入空气中时由于传播介质的改变，发生了折射，所以发现筷子弯曲了，其实并非如此。这是一种很常见的物理光学现象。初中的物理教材上应该就有吧。
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