鸡蛋煎饼的好吃做法

食材明细

主料

• 鸡蛋适量

• 面粉适量

• 辅料

• 水适量

• 配料

• 葱末适量

• 姜末适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 煎工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

鸡蛋煎饼的做法步骤

• 

  1

  准备材料：鸡蛋，面粉，清水，葱末，姜末。

• 

  2

  面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。

• 

  3

  在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

• 

  4

  加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。

• 

  5

  小火在锅里放少许油，油热后，把鸡蛋糊用勺舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

• 

  6

  一定要小火煎制，等鸡蛋糊凝固成形才能翻面，不然就会破掉。

• 

  7

  一面煎好后，用铲子从边缘铲起翻面。

• 

  8

  两面都煎好就可出锅。

小窍门

鸡蛋煎饼色泽金黄、松软可口，搭配上粥或者疙瘩汤，用来当做早餐好极了。

用料

主料

• 

  面粉100克

• 

  香葱15克

• 

  鸡蛋3个

• 

  水150克

辅料

• 白胡椒粉

  1克

• 盐

  2克

• 食用油

  适量

鸡蛋煎饼的做法

1.

准备主要食材



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2.

往面粉盆里加入清水约150ML，用筷子搅拌均匀，成可流动的面糊



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3.

接着将3个鸡蛋磕入面糊里，彻底搅拌均匀成鸡蛋面粉浆



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4.

香葱洗净切碎，和白胡椒粉、盐一起加入盆内，



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5.

全部搅匀放一旁待用



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6.

平底锅放电磁炉上，按“煎炸”，火调到最小，倒入少许油，刷匀



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7.

用汤勺舀一勺粉浆淋入锅内，并迅速转动平底锅，使面糊均匀铺满锅底成圆饼状



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8.

盖上锅盖，待蛋糊表面凝固后翻面煎（小心地晃动平底锅，发现鸡蛋饼可以自由移动了再翻面）



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9.

煎至两面都变的有些焦黄上色，即可用木铲卷起蛋饼出锅装盘。



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鸡蛋煎饼成品图









烹饪技巧

1.往面粉里加水时不要一次加完，少量多次地添加，边加边搅，加一点水搅拌一下再观察，不够再添加，慢慢加至合适为止，搅好的鸡蛋面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。

2.小香葱清甜微辣，不建议用大葱代替，小葱葱味也没有大葱那么冲鼻子，口味更加柔和。

3.一定要用小火慢煎

鸡蛋打散点少许料酒或黄酒，加入面粉，这一切需要看吃的人数，如果一人一个鸡蛋就够，把鸡蛋和面粉加水，打成稀糊，放也量盐，平底锅放油，七成热，放入面糊，摊平，待面饼慢慢变色，翻面，熟了铲出，澎松软香，外皮还有些焦香。