如何做广东名菜——清蒸鱼

清蒸鱼

主料： 草鱼 750克
配料： 猪肉(肥) 50克 腊肠 50克 香菇（鲜） 10克
调料： 姜 2克 香菜 10克 盐 5克 味精 3克 小葱 20克 胡椒粉 1克 香油 15克 各适量

制作方法
1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
制作提示 鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。

关键是要提前腌一会，大概20分钟，这样再蒸才能入味。

简单!!
先把鱼的内脏清理干净,把鱼彻底的洗干净后,把鱼放在碟子里,再把一些葱、姜丝、蒜末(根据个人的口味,可以放一些辣椒圈)、熟油、酱油放进碟子。最后把碟子放进锅里用水蒸15-20分钟即可.

主料:鱼，配料：生姜，葱，生抽，油
做法：把清洗好的鱼放在盘子上，鱼下面放上姜片，鱼上面放葱白也就是葱头
锅里烧水等水开后把盘子里面的鱼一起放下去蒸,俩斤以下的鱼葱只要八分钟就可以了的．蒸好后把葱切丝放在鱼上面在把生抽淋上去．现只要烧油就可以了，把锅里面的水份烧干，在把油倒下去，要小火等油到了有八十度的时候就可以了，在把油淋到鱼上面就可以了．

90分钟？鱼烂不说，口感都没了。
鱼收拾干净，用盐，味精，糖摸遍全鱼，在鱼肚内塞入葱姜，装入盘内，淋上酒和食油。上锅蒸半小时，至鱼熟透，出锅淋上豆豉酱油即可，
口味：鲜咸适口。