泡茶时，为什么有的茶叶会在水中立起来，形成很漂亮的小树林？

泡茶时茶叶会在水中立起来是因为泡的茶叶是头采茶，也就是芽头，芽头相对于其他部分是最嫩的部分，经过冲泡之后，由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来，假如是后期采摘的茶叶，有芽有叶，甚至都是以叶为主，冲泡之后就会在杯子里飘起来了，无法竖立。

芽头泡后在杯子里竖立，除了茶汤的口感之外，还有欣赏的角度，所以在茶艺表演上经常可以看到，能立起来的茶叶从选茶上，都是选的单芽，芽心，以明前茶居多。

扩展资料

一、泡茶的基本要点：

品：鉴别茶叶的优劣。

缀：一般用小壶冲泡，用小杯品茶。

饮：生活中喝几小口。

喝：为了解渴，一大碗喝下去。

二、泡茶时洒茶四字诀：

低：洒茶不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人不尊敬。

快：使香味不容易散失，且可保持茶的热度。

匀：最重要表示对客人一视同仁。

尽：单宁酸就不能溶解，茶就不会苦涩。

从理论 上讲，只要叶尖部分的密度比茶水的密度小、叶根的密度比茶水的密度大就能实现树立起来的景观。因此有这种特性的茶叶一般是叶片密度比较离散的茶青，即绿茶。其他如乌龙茶或普洱因工艺部一样，加工发酵深度比较大，也不会现这个现象。
但优质绿茶 如西湖龙井采用成长温度比较低的清明前茶芽，叶子整体密度都比水大，所以浸泡过程中叶就没有茶叶竖立的现象
记忆中有一个叫 君山银针 的采用一芯两叶的茶青，特殊的加工工艺中最终将叶片去掉 只留一根“针”——水泡后，茶叶针抱白毛、叶针不散，根根齐立！
但茶为物用，即食用价值应优先于观赏价值，因此有这观赏特性并且不失引用价值的茶，应该是比较难的，如果讲究观赏价值采用极端加工手法制造所谓的奇观，有违茶性本兼 舍本取末

用玻璃杯泡茶可以看到茶叶在水中时起时落非常好看，汤色清澈透明，叶底金黄透亮。因为茶叶泡开叶的面大就浮在上面，杆吸收的水分多所以茶在杯里立着。呵呵

是啊 还会有三起三落的美丽景观呢 呵呵