浓硫酸具有很强的吸水性和脱水性,面粉中含量氢氧原子是成2:1的,1 mol面粉水解为n mol葡萄糖.浓硫酸滴进面粉,先是面粉水解,因为浓硫酸有酸性,所以变红.然后浓硫酸脱去其中的水,使其炭化变黑.加白糖中硫酸的强脱水性将蔗糖 (CH20)n 中的H,O以而比一的形式脱去,剩下碳,碳是黑色的。面粉中没有淀粉，不能加碘液。不过可以用水区分，还可以吃一下= =。
