凉拌菜需要放什么才好吃

凉拌菜最重要的是放调料的顺序，这关系到菜品的口感和卖相。首先沥干水分，水会稀释酱汁，影响味道，故做凉拌菜之前需要把食材先洗干净、沥干水分，如果时间来不及可以用厨房用纸吸干水分，这样拌出来的凉菜更入味，好吃。这一步骤是常常被忽略的，但对凉菜的口味有很重要的影响。

然后拌凉菜时建议您先放粉末或颗粒状的调味品，如盐糖味精或鸡精等，盐糖味精等易溶于水，难溶于油，先放进去，最能溶解到食材的水分里，可以很快地入味，如果最后再放很容易搅拌不均匀，影响口感！

第二个放水溶性的液体调料，如酱油蒜汁降脂等，但这个时候先别放醋，因为醋先放到里面的话，醋味会先入为主，想必很多朋友都有这样的经历，整个凉拌菜都是醋酸味，其他的味道都被掩盖了，就是这个道理了。第三步，放不溶于水的液体调料，如香油，辣椒油，花椒油等额外再加上花椒面，此时报花椒面可以和有很好的融合在一起，挥发出香气。

第四步放醋，放锅油之后再放醋，就可以很好地削减醋的酸味。最后根据个人爱好，可以点缀一些花生碎，蒜末，葱花香菜等，这样一盘既好吃又好看的凉拌菜就做好了

凉拌菜最重要的是放调料的顺序，这关系到菜品的口感和卖相。首先沥干水分，水会稀释酱汁，影响味道，故做凉拌菜之前需要把食材先洗干净、沥干水分，如果时间来不及可以用厨房用纸吸干水分，这样拌出来的凉菜更入味，好吃。这一步骤是常常被忽略的，但对凉菜的口味有很重要的影响。

正常情况下，除了主料的因素以外，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来定。

凉拌菜常用的调料有：辣椒油，味精，盐，酱油，醋，白糖，蒜末等。具体用哪种调料，要看原材料的种类。

放凉拌调料就很不错的。