红烧肉怎么做菜好吃

可乐红烧肉

　　主料：

　　五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

　　做法：

　　1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

　　2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

　　3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

　　焦糖啤酒红烧肉

　　主料：

　　五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

　　做法：

　　1.五花肉切块在热水里焯过备用。

　　2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

　　6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　鹌鹑蛋红烧肉

　　主料：

　　五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

　　做法：

　　1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

　　3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

　　4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

　　5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

　　6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

　　蒜香红烧肉

　　主料：

　　五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

　　做法：

　　1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

　　板栗红烧肉

　　主料：

　　五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

　　做法：

　　1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

　　2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

　　微波炉版红烧肉

　　主料：

　　五花肉，料酒，酱油，糖

　　做法：

　　1.五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。

　　2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

　　3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了

红烧肉是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。做红烧肉时加入别的食材一起烧，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉汤汁的肉香味，变得味道更香，五花肉也少了油腻，分享4种红烧肉放不同食材的做法，看看有没有你喜欢的

【猪肉炖粉条】
材料：猪五花肉 1000克 宽粉条（干） 1把、植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 特级酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣
花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克、做法：
1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
4.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
5.加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟即可，盛出装盘

【五花肉烧腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙、做法：
1.腐竹提前用冷水泡发好，切成段
2.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
3. 锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
4.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
5.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
6.加入热水（要没过五花肉），红烧酱油，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
7.到时间后，下入腐竹，盐，继续烧制5分钟，关火，盛出装盘即可

【红烧肉烧干豆腐结】
材料：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、冰糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个，做法：
准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
7.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘

【红烧肉烧鹌鹑蛋】
材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙
做法：
准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色
4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀
5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟
6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油
7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可

可乐红烧肉

　　主料：

　　五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

　　做法：

　　1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

　　2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

　　3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

　　焦糖啤酒红烧肉

　　主料：

　　五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

　　做法：

　　1.五花肉切块在热水里焯过备用。

　　2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

　　6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　鹌鹑蛋红烧肉

　　主料：

　　五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

　　做法：

　　1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

　　3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

　　4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

　　5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

　　6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

　　蒜香红烧肉

　　主料：

　　五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

　　做法：

　　1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

　

原料：五花肉500克
桂皮1根
八角（也称大料）3颗
姜5片
红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml）
盐1茶匙（5克）
糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成1厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
超级啰嗦：
**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

红烧肉绝佳做法，千锤百炼过的哦~~~
肉要五花肉。两斤至三斤为佳。 　　
洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。　（这样可以去血水和腥气） 　　
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。 点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。 　　
水开后，撇去浮沫。 　　
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。（这时候肉的样子象水晶样，很好看的，特别肉皮，看着很漂亮，哈哈~~） 　　
换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。） 　　
半小时后+糖，本来+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了， 　　
大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫一个舒服！ 　　
注意：我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，，谁都喜欢，而且只需要4个作料：酱油，料酒，醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好，所以以最贵的为准，哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了）切记切记。