腌制过程中产生的硫化气体加上瓶盖盖的严实导致的瓶体炸裂.咸鸭蛋可以不用盐水腌制,有一种速腌方法可以一试_取一盆干净水把鸭蛋洗净,准备一小碗高度白酒\一碗精盐里放一把生花椒\把洗净的鸭蛋在白酒里转圈完全沾一下然后放到花椒盐里裹一层盐巴，,放到厚一点结实的塑料袋里,袋子放六七成满即可,扎紧袋口再套上一层塑料袋再扎紧就OK了，放到阴凉处放21天后慢慢吃吧，喷香扑鼻都流油了还永远不会太咸，注意每次拿出后要扎紧袋口哦！鸡蛋也可以这样腌制的！
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