51单片机控制电流通断用原件什么好

想用PWM的话，继电器就可以排除了，普通电磁继电器的速度远远达不到通常的PWM波频率。
MOS管是电压控制型开关器件，类似于三极管（电流控制型开关器件），并且驱动电路相比于三极管更好设计，因为它的栅极电流极小。你直接用单片机输出PWM波，然后进行电压放大后就可以直接驱动MOS管了（具体的驱动电源可以参考数据手册），器件本身的上限频率应该都在几百kHz以上，甚至是MHz级别。不过频率太高对驱动电路的要求就高了，驱动信号的跳变沿要非常陡，否则MOS热损耗会变大。

　　如果不是用于直接调频等特殊应用，常用电机还是以继电器为主，常用电机采用中间继电器和接触器控制，使用继电器与上述内容相符，为操作者所熟悉；继电器具有隔离作用，大电压与大电流不会产生串扰。从学习的角度上应该会使用MOS管，因为它是今后发展的主流。事实上使用MOS管的电路并不简单。

用 PWM 控制 mos 管或者三极管开关制冷片是可行的，但是你选用的半导体制冷片是低电压、大电流工作，用晶体管做开关能耗较大，效率较差，尤其是开关频率较高时。最好选择电压高的半导体制冷片，这方面我不熟悉，不知是否有器件。或者串联使用？
常用管子的型号百度文库有的是。

楼上答得有道理.
如果你是想大体上控制制冷量,用继电器的不同导通时间比例就可以完成,低频的,几秒钟或几十秒钟切换一次.
如果你需要非常恒定的制冷量,那么可以用PWM,用MOS管就可以的,功率不大的话,三极管也可以,不过三极管容易发热.
MOS管和三极管的驱动特性不太一样,设计的时候要注意.

可以尝试用合适的继电器控制制冷片开关时间，而不是想着去变频，除非你是想玩一下pwm。我的建议是不如直接控制继电器开关占空比