绿色蔬菜含有有机酸,焖着锅盖煮,有机酸难以挥发,恰好形成了酸性条件。同样道理,炒绿色蔬菜加醋也会变黄。
范志红说,要想保存绿色蔬菜的颜色,主要的措施是缩短烹调时间。一般来说,急火快炒、快速焯烫都能很好地保持绿色。此外,炒绿色蔬菜时,应该尽量避免加酸味的食物做配料。同时不要盖锅盖,焖炖时可以晚点盖锅盖。
如果你要把它写出来,首先写蔬菜是怎么由绿颜色,慢慢的变成淡黄色,最后腐烂掉的过程。其中最写你的心里路程,还有怎么拯救他。
蔬菜油绿变黄,最后腐烂的过程怎么写,你就去参观一些相应的视频,由绿色慢慢的变成黄色,它里面的各种细胞在变化。