糖在营养学上有什么特点？

从能量供应的角度看,糖、脂及蛋白质三大营养素可以互相代替,并互相制约.体内糖、脂、蛋白质和核酸等的代谢不是彼此独立,而是相互关联的,它们通过共同的中间代谢物,三羧酸循环和生物氧化等联成整体,三者之间可以互相转变.说起糖，人们自然会想到砂糖、冰糖、红糖及糖果。实际上人们说人们谈糖色变，吃糖要长胖，吃糖要得糖尿病，特别是一些爱美的青年女子，不仅怕吃糖，对吃甜食，甚至于水果也敬而远之。尽量少吃糖，似乎已是而今人们饮食生活的准则。
  医学家和营养学家的研究证明，人们对糖的这些认识是错误的，吃糖不仅无害，而且有益身体健康。   说起糖，人们自然会想到砂糖、冰糖、红糖及糖果。实际上营养学家说的糖，包括的范围更广。
  它是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物。糖在生物界分布极广，几乎所有的植物、动物、微生物体内都含有，尤其以植物界最多，约占干重的80％左右。人和动物不能像植物那样“生产”糖，人体内的糖主要是由食物提供。
    糖由碳、氢、氧几个元素组成，其中的氢、氧比例大多数又与组成水的比例相似，所以糖又被称为碳水化合物。 我们平时所吃的水果糖、红糖、白糖和冰糖，统称为蔗糖。蔗糖只是糖类的一种，其它像淀粉、麦芽糖、乳糖和葡萄糖等都属于糖类。
对于糖，现在“平反”的主要是以下几条： 吃糖不会使人发胖 据一些国家的统计数据显示，吃糖少的人比吃糖多的人更易患肥胖症。  因为肥胖者常是由于吃脂肪太多，运动太少和营养过剩的缘故，并不是吃糖太多引起的。
  事实上糖能降低食欲，可避免进食太多。 吃糖不会造成糖尿病 导致糖尿病的因素复杂，它是胰岛功能受损引起的，正常的人吃糖不会引起高血糖和糖尿。糖也与微量元素的缺乏无关。

糖都是提供能量的，低血糖高血糖都会头晕，糖高了还有糖尿病的风险。

多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。
均一多糖：由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一多糖。常见的有：淀粉、糖原、纤维素等。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。
不均一多糖：有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖。常见的有：透明质酸、硫酸软骨素等。