油饱和，不饱和什么意思

油饱和，指油在一定温度和压力下，油所含溶质的量达到最大限度（不能再溶解），或空气中所含水蒸气达到最大限度。也表示犹充满。指达到最高限度。油不饱和，指没有达到最高限度。植物油是不饱和油脂，动物油是饱和油脂。

植物油大多数是不饱和油脂。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸。

动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。

扩展资料：

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

植物油脂是国际市场上重要商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、蓖麻油等 ，主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。进口植物油有豆油、菜籽油亚麻油、蓖麻油等。

参考资料：百度百科--植物油

参考资料：百度百科--动物油

【植物油】大多数是不饱和油脂。
不饱和的定义——脂分子链与动物油分子链相比不完全状态.
动物油比植物油的油脂分子链更完整,因此动物油被称为完全饱和油.
【动物油】就是动物脂肪,动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用[1] 。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味；动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

【植物油的不饱和脂肪酸与动物油饱和脂肪酸的区别】
植物油与动物油均属脂肪，在人体内氧化产热，提供人体活动所需能量。两者最主要的区别是植物油主要含不饱和脂肪酸，而动物油主要含饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇，对冠心病患者有保护作用；饱和脂肪酸则作用相反。另外，植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高，是必需脂肪酸的良好来源，而必需脂肪酸对婴幼儿的生长发育极为重要。第二个区别是消化率的差别，由于植物油的溶点较动物油低，其消化吸收率就较高。因此，从营养学角度来说，应增加植物油而减少动物油的摄入。

植物油大部分都是不饱和的液态，动物油是固态的饱和油

植物油不饱和动物油饱和

不饱和脂肪酸_百度百科
http://baike.baidu.com/link?url=G8IWsZK-dM7ictiU9U91Ws-C8Nfy_duivgy17J6XzuQgjrZmHrygj6Sp_tthBb78xUKwupQXzxiKEREIV-4VKa