为什么蛤放在盐水里养不吐沙子

　　蛤蜊吐沙的方法
　　1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
　　2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
　　3、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
　　挑选蛤蜊：
　　如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着用清水养一天好了，煮之前用牙刷刷一下外壳。
　　保存蛤蜊：
　　蛤唎抓回来首先要放在盘子里，放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久，如果夏天最好不好超过一天，可以等它吐完泥，保鲜在冰箱里，这样可以放一段时间。

一般商家的蛤都是吐好沙的
让蛤吐沙是很有讲究的
放的盐的多少决定了蛤的死活
如果你买回去自己放盐
很有可能导致盐放的过多或过少
从而使蛤不适宜你给它创造的人工环境.
最好买好了蛤之后 问商家要一点水.
放把刀就肯定是不管用了
因为蛤不认识刀.

找两个一大一小的盆。把蛤放进去再倒点水。两盆抠严开始掂。掂大概七八分钟就可以了。你会发现水非常脏。但是蛤却非常干净了。你可以试试看。你用别的方法太慢。这个方法是最快的。也很干净。

一般商家的蛤都是吐好沙的
让蛤吐沙是很有讲究的
放的盐的多少决定了蛤的死活
如果你买回去自己放盐
很有可能导致盐放的过多或过少
从而使蛤不适宜你给它创造的人工环境.
最好买好了蛤之后 问商家要一点水.
放把刀就肯定是不管用了
因为蛤不认识刀.

找两个一大一小的盆。把蛤放进去再倒点水。两盆抠严开始掂。掂大概七八分钟就可以了。你会发现水非常脏。但是蛤却非常干净了。你可以试试看。你用别的方法太慢。这个方法是最快的。也很干净。

西厨用的方法：用冰水泡蛤半小时；蛤泡了冰水就以为冬天要到了，会把沙子吐干净准备冬眠。