干烧2个小时的铁锅还能用吗

铁锅的耐热温度是有限的，如果干烧几个小时都没有炸锅，检查下铁锅的厚薄程度，如果还不至于烧穿的程度的话还能用。
铁锅清除异味方法：
1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味除。
2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4.、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
6、在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。

没烧漏可以用，把锅刷干净，之后再烧热关火，把肥肉放入锅中，用锅刷顶着肉在锅里多蹭几圈，这样再炒菜就不会粘锅了，这在饭店厨房叫“练锅”。家用炒锅也可以用这个方法，涮锅时尽量不要用钢丝球，如果炒锅粘锅，每次菜做好，洗净锅，可以少放一点油进锅里，把油荡开均匀布满锅里，这样可以“养锅”。

铁锅的耐热温度是有限的，如果您干烧几个小时都没有炸锅，只是出现您所说的那种现象，那么是可以使用的哦，对人体是没有害处的，请您放心。

锅只要不漏、不裂就能用，如果是带涂层的，最好把剩余涂层全部除去再用。

希望对你有所帮助

锅都有可能烧的红得都要溶化了，还是不用为好，如果锅本身没有外观变化还是可以用的。