如何做鸡蛋烧家常做法

用料

主料

• 

  鸡蛋5个

辅料

• 火腿

  30克

调料

• 食盐

  少许

• 植物油

  少许

• 细香葱

  5根

日式厚蛋烧的做法

1.选笨鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎



2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可



3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢



4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来





菜品特色

日式厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。

厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一样，加了香葱与火腿，味道就千变万化了。

其实不管如何，制作过程都是一样的。看似繁复，操作一遍即知，很简单。有卖专门做厚蛋烧的方形锅。其实，用普通的平底不粘锅，做出来毫不逊色。

做好了，给挑食的宝贝，或者出游的便当，以及完美的早餐，百搭之选。

鸡蛋烧的做法
鸡蛋、牛奶、糖和盐，打匀。
煎蛋锅加热，加入一半的油，倒入一半蛋液，中火煎。
趁凝固前，用筷子迅速搅拌，让蛋液均匀铺满整个锅底。在注意火势大小的同时，慢慢把凝固的鸡蛋整好形。
当鸡蛋凝固到一定程度后，用筷子分两次，把鸡蛋往煎锅手柄的方向折叠起来。
把第一次煎好的鸡蛋卷移动到煎锅另一头，加入剩下的油，一边用筷子轻轻挑起已煎好的鸡蛋卷，一边倒入剩余的蛋液。
和第一次一样，把鸡蛋卷从外侧折到内侧。
完成！

材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉