做菜，红烧肉

红烧肉怎么做好吃？

2
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3
锅里放油煸炒肉块到微黄。

4
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

食材
主料
带皮五花肉
400克

辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个

步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
小贴士
1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻

红烧肉，简单易学