日本料理的荞麦面的酱汁是怎么做的??

2025-01-12 17:33:06

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回答1：

基本口味酱汁的制作方法为：准备味纯优良的酱油1000c.c.、细白糖120公克、味醂120c.c.，将酱油用中火加热，温度上升至约80度时加上细白糖，待白糖全部融化后加上味醂，表层开始起泡后即可熄火，将酱汁置於阴凉处一晚即可使用。

回答2：

材料：

水500ML、味淋100ML、干昆布5CM、鲣鱼酱油100ML、柴鱼片10克、香菇精1小匙、糖2大匙。

做法：

1、干昆布先泡在水中约5分钟后，稍微洗去表面杂质。

2、全部材料放入锅中，先以大火烧开，然后转成中小火再煮5分钟便可熄火。

3、待放凉后过滤，即可使用。