晒干的黄花菜是绿色的，是什么原因

2025-12-14 08:59:12

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回答1：

晒干的黄花菜多为中间暗黄，花嘴跟花根部带黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑，但是用水一泡就会恢复到暗黄色，不会影响其营养价值和口感，撕开一根黄花菜，可以看到花蕾的头部也就是花粉处比较粗，另外花蒂有个梗，因此按照正常的加工方法，花粉和花蒂处因为厚而不容易晒干，中间部位有些中空容易干，所以正常的干黄花菜的颜色绝对是中间黄两头黑点的，设备烘干的也不会列外。

回答2：

晒干的黄花菜是绿色的，是因为黄花菜尚未成熟，没有被充分晒干。通常情况下，黄花菜在晒干后应该呈现黄色或金黄色。如果黄花菜在晒干后仍然呈现绿色，那么它可能还没有被充分晒干或者晾干的时间不够。建议将黄花菜晾晒更长的时间，直到其完全干燥为止。