因为其的制作方法与配方不同。相对于面食类的来说。其实面条是在某时间内不烂化而已，应该说不容易遇水融化。要是不停的一直烹煮还是会化的。制作面条时，就只将配料搅合擀好，不需经过发酵，就可下锅烹制了。拿面包，馒头、蛋糕等面食物相对比，这些都需经过化学、物理发酵的，就是这发酵的因素，所以就相差了遇水是否较容易融化的程度了。
