鸡蛋煎饼的做法如下：
主料：西葫芦200克。
辅料：鸡蛋50克，小麦面粉100克，苏打粉5克。
调料：植物油30克，盐3克。
1、西葫芦洗净削皮，切成细丝。
2、西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出。
3、将面粉，鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用。
4、平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎。
5、两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。
