摊鸡蛋饼选用什么面粉

问题一：摊鸡蛋饼用高筋还是低筋粉 中餐家常菜按照传统用普通中筋就行了，要是讲究一些，为了追求饼子的松软可以用低筋，但是用低筋可能会降低饼子的韧性和质感。
摊鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点
1、调的面糊要浓稠度适当
2、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）
原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴）
现说调面糊的具体做法：
1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点）
2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的）
现说火候的掌握：
开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。
准备工作完了，开始摊鸡蛋饼
用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。

问题二：鸡蛋饼用什么面粉 低筋面粉。

问题三：鸡蛋饼皮用什么面粉高筋还是低筋 鸡蛋饼皮蛋用高进的这样它的口感比一般的都好。我也是做鸡蛋饼的

问题四：做鸡蛋饼用什么面粉 普通面粉就行

问题五：鸡蛋饼是用什么面粉做的？ 主料
面粉 (适量)
辅料
火腿丁 (适量)
鸡蛋 (适量)
生菜末 (适量)
厨具
平底锅
分类
主食 原味 煎 十分钟 简单难度

生菜末、火腿丁。

鸡蛋加盐，少量鸡精打散。

将生菜末、火腿丁加入蛋液里。

锅热加点油倒入蛋糊摊圆。

中途翻次面。

两面全熟后盛出装盘。

问题六：鸡蛋饼用什么面粉做 1. 准备好糖，面粉，和鸡蛋。
2. 糖用温水溶化。
3. 糖水加入面粉搅拌。
4. 拌成面糊状后加蛋打匀。
5. 搅拌成流水状的面糊。
6. 不粘锅里放少油。
7. 舀两勺面糊进锅里。
8.
小火煎到饼可以转动后，翻面继续煎。
9. 大功告成啦！

问题七：做鸡蛋饼用什么面粉好 方法/步骤
1
准备好如下材料，面粉、鸡蛋、香肠，这是最主要的，喜欢别的口味可以自己添加哦！
2
将鸡蛋打入面粉中。
3
面粉中加水顺着一个方向打匀，不要有粘结在一起的小块。香肠切成细碎的丁，香菜切成末。
4
香肠香菜加入面粉中，加入少许盐和鸡精，再次搅拌均匀。
5
注意面粉糊不要太粘稠，稀一点摊出来的鸡蛋饼不会太厚，比较好吃。
6
锅中加少许油加热。用平底锅或电饼铛做出来的效果是最好的，家里暂时没有，用炒菜的油锅也可以，但是薄厚会不均匀。
7
将面粉糊用勺子舀入锅中，开中小火，加热一会，没有成型之前不要用铲子翻动它。
8
一面成型变得焦黄色，用铲子可以轻轻铲起不会破碎再翻另一面，等另一面也变成黄色成型，鸡蛋饼就做好了。
9
出锅了，摆个造型，可以开始享用了，美好的一天从早晨开始了。搭配上牛奶、水果，这就是完美的一餐了。

问题八：鸡蛋饼用什么面粉 按面粉中蛋白质含量的多少
我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
高筋粉主要用来做面包类
中筋粉用来做面食类，
低筋粉用来做点心和菜肴
所以鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉

问题九：摊鸡蛋饼用高筋面粉可以吗 浪费啊、浪费，高筋粉是好面，专门做面包用的，用普通的面粉就好！

问题十：摊鸡蛋饼的面粉需要什么原料? 可以放点泡打粉,更松软,其次是盐,鸡精少需,葱花末,适量水,谢谢采纳