水煎包底很硬怎么解决？

水煎包底很硬，可多放点水，或适当多放些碳酸氢钠。
碳酸氢钠，是一种无机盐。别名：小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠。
物理性质
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。
化学性质
常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
用途
制药工业
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料。
食品加工
在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
其他

橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。
注意事项
储运注意
碳酸氢钠应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。

水煎包 底部本来也是硬的 因为下面是煎过的 。上面肯定是软的。 水煎包很好吃的,您可以在锅底下面放少许油,煎到一定程度的时候可以少许加点水,这样会软很多。

水煎包

用料  

肉馅    

葱 姜    

白菜    

木耳    

花生油    

香油    

生抽    

老抽    

盐    

酵母    

面粉    

白糖    

水    

水煎包的做法  

• 盆中加入面粉 酵母 白糖拌匀加温水和面

  

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• 面发至两倍备用

  

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• 肉馅 木耳 葱 姜切好

  

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• 白菜切好刹水

  

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• 开始拌馅碗中放入肉馅加水使肉松软 加水不要加多慢慢加放入生抽 老抽 盐 香油 姜 葱木耳白菜拌匀

  

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• 面揉光滑滚成长条

  

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• 下剂子

  

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• 擀皮

  

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• 包包子醒发至变软变轻

• 碗中加入面粉 玉米粉

  

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• 加入水适量调匀

  

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• 锅中加入花生油烧热

  

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• 放上醒发好的包子

  

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• 加入调好的玉米粉 面粉的水

  

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• 盖上锅盖煮至10几分钟烤干水分听到锅里有滋滋的声音晃动锅看到包子可以移动这样水煎包就做好了

  

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• 打开锅盖把盘子放在锅里将包子扣过来 这样水煎包就做好

  

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小贴士

1个人建议包包子葱最好是馅料调好后 最后放比较好这样包出的包子味道香

水煎包的底很硬，主要是底煎的时间太长，或者水收干了后包子在煎锅里放置的时间太长，导致面里的水分过度丢失，所以包子底才会变硬。正确的做法是等锅里的水刚收干，这个时候包子也熟了，就直接出锅食用。

7个制作要点：
1、下锅之后，包子中间要留有空隙；
2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水至漫过包子三分之一处即可；
4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；
5、关火三两分钟之后再起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；
6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；
7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。

1.
下锅之后,包子中间要留有空隙;
2.
我是先把包子底面煎黄再下面粉水,这时候一定要下热水,若是包子下锅后直接下面粉水,用冷水即可;
3.
加水至漫过包子三分之一处即可;
4.
喜欢大脆皮的,可以加面粉水,不喜欢的,直接加清水也可;